鮭と新玉ねぎの天ぷら
536kcal
1.4g
材料（２人分）
塩鮭(甘塩)…2切れ
ししとうがらし…1パック
新玉ねぎ…1/2個
ころも
・小麦粉…60g
・酒…大さじ1/2
・塩…少々
・水…大さじ4
・小麦粉
ししとうがらし…1パック
新玉ねぎ…1/2個
ころも
・小麦粉…60g
・酒…大さじ1/2
・塩…少々
・水…大さじ4
・小麦粉
作り方
- 塩鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。ししとうがらしはようじで4〜5カ所穴をあける。新玉ねぎは縦6等分に切り、ようじで留める。ししとうには水を軽くふり、すべてに小麦粉を薄くまぶし、ころもにくぐらせる。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、ししとうを1〜2分揚げて取り出す。揚げ油を中温(約170℃)に上げ、玉ねぎを2〜3分揚げて取り出す。
- 揚げ油を高温(約180℃)に上げ、鮭を約3分揚げる。すべて油をきって器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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