とり肉とれんこんの甘酢煮

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• れんこん…150g
• にんじん…小1/2本
• 酢、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 砂糖…大さじ1/2
• サラダ油…大さじ1/2

作り方

1. れんこんは一口大の乱切りにし、水にさっとさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。とりもも肉は脂肪を除き、一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼く。出た脂を軽く拭き取り、れんこんの水けをきって加え、にんじんも加え、油がなじむまで炒める。
3. 水1カップ、酢、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1/2を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。ふたをして弱めの中火にし、肉がやわらかくなるまで約10分煮る。ふたを取り、強火にして汁けがなくなるまで煮詰める。