ラズベリークリームカップケーキ

材料（5個分）

• 「ココアカップケーキ」…5個
• ラズベリークリーム
• 　・卵白…25g
• 　・バター(食塩不使用)…80g
• 　・グラニュー糖…10g
• 　・はちみつ…15g
• 　・ラズベリージャム…25g
• ラズベリー…5粒
• ミント…適量

下ごしらえ

1. バター、ラズベリージャムは室温にもどす。

作り方

1. ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白く、少しふんわりするまで泡立てる。グラニュー糖を加え、さらに泡立てる。小さめの耐熱ボウルにはちみつを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約10秒加熱し、軽く沸騰させる。卵白の入ったボウルに、はちみつを流し入れながら混ぜる。つのがツンとしっかり立つまで泡立てる。別のボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ゴムべらに持ち替え、泡立てた卵白を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。最後にラズベリージャムをほぐしてから加えて混ぜる。

   

   

2. 「ココアカップケーキ」の上部を少し切り落とし、平らにする。大きめのスプーン2本でラズベリークリーム1/5量を取って丸め、カップケーキにのせる。小さめのスプーンの背で軽く押さえて広げ、平らにする。残りも同様にする。
3. ラズベリー、ミントをのせる。