牛肉のワイン煮

材料（２〜３人分）

• 牛もも薄切り肉…200g
• 下味(塩、こしょう各少々)
• にんじん…４cm(40g)
• 米…２カップ(360cc)
• 固形スープの素…２個
• 小麦粉…大さじ１
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…1/2パック
• 生しいたけ…４枚
• 赤ワイン…１と1/2カップ
• パセリ…適宜
• バター

作り方

1. にんじんは皮をむいてみじん切りにし、洗って水をきった米とともに炊飯器に入れて普通に水加減をし、スープの素１個とバター大さじ１を加えて炊く。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを落として四つ切りにする。
3. フライパンにバター大さじ２を溶かして牛肉を炒め、ほぼ色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらしめじとしいたけも加えて炒め、油がまわったらワインとスープの素１個も加える。
4. 煮立ったらふたをして中火にし、５〜６分煮てふたを取り、少し煮詰めて皿に盛る。１のにんじんライスとパセリを添える。
   
   ●にんじんライスは多めにできるので、残った分は密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、食べるときに温めて。