さつまいもしるこ

材料（2人分）

• さつまいも…1/2本(約150g)
• 白玉粉…大さじ3(25g)
• 砂糖…大さじ3(30g)
• いりごま(黒、白)…各小さじ2(5g)
• サラダ油…適宜

作り方

1. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさっとさらしてアクを抜く。鍋に入れ、水2カップを加えて火にかけ、10〜15分ゆでる。やわらかくなったら火を止め、砂糖を加えて、耐熱のへらで混ぜてなめらかになるまでつぶす(水分が少ないようなら、水を少しずつ足して調節する)。

   

2. ごま白玉を作る。ボウルに白玉粉、水小さじ5を入れてよく混ぜ、なめらかになったら10等分して丸め、いりごまを黒、白それぞれ5個ずつまぶす。
3. フライパンに1cm深さの油を熱し、中温(約170℃)になったら、２のごま白玉のまん中を少しくぼませて入れる。途中返しながら1〜2分揚げ、少しぷっくりしたら油をきる。

   

4. １を温めて器に入れ、３をのせる。