素揚げしなくてもとろ〜り食感！麻婆なす

材料（2人分）

• 豚ひき肉…100g
• なす…2個(約200g)
• 万能ねぎの小口切り…4本分
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
• 　・みそ…大さじ1
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1
• サラダ油

下ごしらえ

1. なすの皮を皮むき器でしま目にむく。六つ割りにし、水に約10分さらしてざるに上げ、水けを拭き取る。

   

作り方

1. 耐熱皿になすを並べ、油大さじ1を回しかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱し、水けを拭き取る。

   

2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。まわりがカリッとしたら合わせ調味料を加え、香りが立つまで炒める。

   

3. 煮汁の材料を加え、ひと煮立ちしたらなすを加え、弱火で約2分煮る。水溶き片栗粉を加え、強火で約20秒煮てしっかりととろみをつける。万能ねぎを加える。