卵とあさりの中華炒め
202kcal
1.8g
材料(2人分)
- 卵…2個
- あさり(砂抜き)…200g
- しょうがのみじん切り…小さじ1
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- 絹さや…70g
- 合わせ調味料
- ・とりガラスープの素…小さじ1/3
- ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ1/2
- ・水…1/4カップ
- サラダ油、酒、ごま油、塩、こしょう
卵…2個
あさり(砂抜き)…200g
しょうがのみじん切り…小さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
絹さや…70g
合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・しょうゆ、片栗粉…各小さじ1/2
・水…1/4カップ
サラダ油、酒、ごま油、塩、こしょう
あさり(砂抜き)…200g
しょうがのみじん切り…小さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
絹さや…70g
合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・しょうゆ、片栗粉…各小さじ1/2
・水…1/4カップ
サラダ油、酒、ごま油、塩、こしょう
作り方
- 卵は軽く溶きほぐす。
- あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜてゆるめの半熟状になったら取り出す。
- フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ2を熱してしょうが、にんにくを炒め、香りが立ったらあさりを加える。さっと炒めてあさりの口があき始めたら酒大さじ2をふり、合わせ調味料を加える。
- とろみがついてきたら絹さやを加え、3の卵を戻し入れ、卵をくずさないように手早く炒め合わせる。ごま油小さじ1を回しかけ、塩、こしょうで味をととのえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
お料理メモ
「卵は半熟状でいったん取り出し、最後に戻すとふんわり仕上がります」
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