ヨーグルトパンケーキ

材料（３人分）

• プレーンヨーグルト…200g
• りんご…1/4～1/3個
• 溶き卵…1個分
• 薄力粉…120g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• 牛乳…75ml
• バター(食塩不使用)…25g
• サラダ油…少々
• グラニュー糖…25g

下ごしらえ

1. 【ヨーグルトを水切りする・一晩かけてじっくりと】
   器にざるを重ね、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫に入れて一晩おいて水をきる。水分が抜けると、プレーンヨーグルト1パック(約400g)が約160gになる。残った水分(乳清)は、はちみつなどを入れて飲んでも。

   

2. 【急いでいる場合はおもしをして】
   上記と同様にしてヨーグルトを入れ、ペーパータオルでふたをする。水を入れたボウルなどでおもしをして冷蔵庫に入れ1～2時間おけばOK。

   

作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。グラニュー糖も加え、泡立て器で混ぜる。さらにヨーグルト、牛乳、溶き卵を順に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱して溶かす。１に加えて混ぜる。
3. りんごは皮つきのまま5mm厚さのくし形切りにする。
4. フライパンに油を熱し、りんご3切れを並べる。２を1/6量流し入れて焼く。縁が固まり、ぽつぽつと穴ができたら上下を返し、こんがりと焼き色がつくまで焼く。残りも同様にし、器に盛る。好みでアイスクリームを添え、シナモンパウダーをふっても。