リブ大根【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・3～4人分）

• 豚スペアリブ…8本（約500g）
• 大根…1/3本
• 万能ねぎ…10本
• 煮汁
• 　・昆布（5ｘ2cm）…2枚
• 　・酒…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ3
• 　・水…1L
• しょうゆ、練りがらし

作り方

1. 大根は乱切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで約10分ゆでて、湯をきる。

   

2. フライパンを中火で温め、油をひかずにスペアリブを並べ入れ、表面全体に焼き色をつける。火を止め、出た脂を拭き取る。

   

3. 煮汁の材料を混ぜて注ぎ入れ、中火にかける。煮立ったらアクを除き、１の大根を加える。アルミホイルをかぶせ、弱火で約30分煮る。

   

4. しょうゆ大さじ4を加え、再びアルミホイルをかぶせて約15分煮る。火を止め、そのままさます。

   

   

5. 万能ねぎを10cm長さに切って加え、中火にかけてひと煮立ちさせる。器に盛り、からし適量を添える。