豚肉といかのラー油だれあえ【by 大原千鶴さん】
138kcal
1.4g
材料（４人分）
- 豚こま切れ肉…100g
- するめいか…1ぱい
- もやし…1袋
- 塩蔵わかめ...40g
- ラー油だれ
- ・砂糖、酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ1
- ・ラー油…小さじ1/4
豚こま切れ肉…100g
するめいか…1ぱい
もやし…1袋
塩蔵わかめ...40g
ラー油だれ
・砂糖、酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ1
・ラー油…小さじ1/4
するめいか…1ぱい
もやし…1袋
塩蔵わかめ...40g
ラー油だれ
・砂糖、酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ1
・ラー油…小さじ1/4
作り方
- わかめはさっと洗って約3分水につけてもどし、3cm長さに切る。いかは胴からわたごと足を引き抜く。足はわたと目、くちばしを除き、食べやすく切る。胴は軟骨を除いて内側を洗い、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆでてざるに取り出す。同じ湯を再び沸かし、豚肉を入れて色が白くなり始めたら、いかも加える。いかの色が変わったら、ともにざるにあける。
いかはやわらかく仕上げたいので、豚をゆでている湯にあとから入れてさっとゆでる。色が変わるくらいで取り出す。 - ラー油だれの材料をボウルに入れて混ぜる。２を熱いうちに、１のわかめとともに加えてなじませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
お料理メモ
粗熱をとって保存容器に入れ、冷蔵室で約3日間保存可能。
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