牛肉とたけのこ、チンゲン菜のピリ辛炒め
301kcal
2.1g
20min
材料(2人分)
牛薄切り肉…180〜200g
ゆでたけのこ…100g
チンゲン菜…1株
にんにく…1片
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
・酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油
ゆでたけのこ…100g
チンゲン菜…1株
にんにく…1片
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
・酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油
作り方
- 牛肉は1cm幅に切り、酒大さじ1としょうゆ小さじ2をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。
- たけのこは1×3cmくらいの短冊切りにし、軽くゆでてざるに上げる。チンゲン菜の軸は3cm長さに切って縦に3〜4等分し、葉はざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 中華鍋を充分に熱してごま油小さじ2を流し入れ、火を止めて牛肉を加える。弱めの中火にして、ゆっくりとほぐしながら炒め、ほとんど色が変わったら端に寄せ、火を弱めてにんにくを加える。
- にんにくの香りが出たら、豆板醤を加えて炒め、色が変わったら牛肉と炒め合わせる。たけのことチンゲン菜の軸も加えて強火で炒め、チンゲン菜の葉と酒大さじ1を加えて軽く炒め、オイスターソースをからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
食材の扱い方・ポイント
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