牛肉とたけのこ、チンゲンサイのピリ辛炒め

牛肉とたけのこ、チンゲンサイのピリ辛炒め

ご飯の進む本格中華味。応用もお任せ

カロリー
301kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

牛薄切り肉…180~200g

ゆでたけのこ…100g

チンゲンサイ…1株

にんにく…1片

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

オイスターソース…小さじ2

・酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油

作り方

1.

牛肉は1cm幅に切り、酒大さじ1としょうゆ小さじ2をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.

たけのこは1×3cmくらいの短冊切りにし、軽くゆでてざるに上げる。チンゲンサイの軸は3cm長さに切って縦に3~4等分し、葉はざく切りにする。にんにくは薄切りにする。

3.

中華鍋を充分に熱してごま油小さじ2を流し入れ、火を止めて牛肉を加える。弱めの中火にして、ゆっくりとほぐしながら炒め、ほとんど色が変わったら端に寄せ、火を弱めてにんにくを加える。

4.

にんにくの香りが出たら、豆板醤を加えて炒め、色が変わったら牛肉と炒め合わせる。たけのことチンゲンサイの軸も加えて強火で炒め、チンゲンサイの葉と酒大さじ1を加えて軽く炒め、オイスターソースをからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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