とりむねのピリ辛ごまみそ炒め

材料（３人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• 赤パプリカ…1個
• 玉ねぎ…大1/2個(約150g)
• エリンギ…2本
• ごまみそだれ
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・白すりごま、みそ…各大さじ2
• 　・酒…大さじ1
• 　・片栗粉、砂糖…各大さじ1/2
• 　・ラー油…小さじ1〜2
• ごま油

作り方

1. パプリカは横半分に切り、縦細切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切る。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。とり肉は皮を除いて縦半分に切る。1cm幅のそぎ切りにし、繊維を断ち切るように2〜3等分に切る。
2. ボウルにとり肉、ごまみそだれの材料を入れて混ぜる。なじんだら野菜を加えて混ぜ、約15分おく。

   

3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、２を入れて2〜3分炒める。肉の色が変わったらふたをして弱めの中火にし、約3分蒸し焼きにする。中火にして約1分炒め合わせる。1/3量はお弁当用に取り分け、2/3量は器に盛る。