スクランブルエッグのチリソース

材料（２人分）

• 帆立貝柱…４個
• 卵…４個
• トマト…１個
• 赤とうがらし…小１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・オリーブ油、しょうゆ、こしょう、片栗粉、塩

作り方

1. 帆立は１cm角に切る。トマトは皮をむいて種を除き、ざく切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2とにんにく、とうがらしを入れて火にかける。にんにくがうすく色づいたらトマトを加える。強火にしてトマトをつぶしながら煮詰め、とろみがついたらしょうゆ大さじ１、こしょう少々で調味し、帆立を加えて混ぜる。片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
3. 卵を溶きほぐして、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、卵を一気に流し入れる。木べらでゆっくりと混ぜ、半熟状になったらすぐ皿に取り出し、２のソースをかける。あればバジルを添えて。