春のミネストローネ

春のミネストローネ

野菜たっぷりで、体もうれしいおかずスープ

カロリー
153kcal
塩分
1g
調理時間
25
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ミネストローネ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…1パック

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

じゃがいも…1個

セロリ…1/2本

にんにく…1片

白ワイン…大さじ2

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

にんにくはみじん切りに、ほかの野菜はすべて1cm角に切る。

2.

鍋にオリーブ油小さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらあさりを入れ、ワインを加えて、ふたをする。あさりの殻があいたら、殻を除き、身と蒸し汁に分ける。

3.

2の鍋を洗って、オリーブ油大さじ1/2を熱し、1の野菜を入れて、軽く炒める。2の蒸し汁に水を足して3カップにして加え、10~15分弱火で煮る。野菜に火が通ったらあさりの身を加え、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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