ココアチュロス

材料（約10cm大の花形6個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…70g
• バター(食塩不使用)…20g
• 牛乳…1/4カップ
• 砂糖…大さじ1
• 塩…少々
• 揚げ油…適宜
• ココア…5g
• アイシング
• 　・粉糖…30g
• 　・水…小さじ1

下ごしらえ

1. 卵は室温に置き、溶きほぐす。
2. バターは1cm角に切る。
3. 薄力粉はふるう。
4. 薄力粉とココアは合わせてふるう。

作り方

1. 鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろし、合わせてふるった薄力粉、ココアを加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。
2. 全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。
3. 溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。
4. オーブン用ペーパーを約13cm四方に6枚切る。絞り出し袋に星形の口金をつけて生地を入れ、ペーパーの上に1個ずつ、10cm大の花形に絞り出す。
5. フライパンに揚げ油を2cm深さ入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、2～3個ずつ揚げ、取り出して油をきる。
6. 粗熱がとれたら、アイシングの材料を混ぜて、スプーンでチュロスの表面にかける。好みでアラザンをのせ、室温に置いて乾かす。