牛肉とごぼうのすき焼き風

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• ごぼう…1本
• しいたけ…4枚
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1
• みりん…大さじ1
• しょうゆ…大さじ１ 1/2
• だし汁…1カップ

作り方

1. ごぼうはたわしなどで軽くこすって洗い、斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り分け、かさは1cm幅に、軸は縦半分に切る。牛切り落とし肉は酒大さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2〜3分炒め、焼き色がついたらしいたけを加える。さっと炒めて端に寄せ、あいたところに牛肉を広げて約1分焼き、片面に焼き色がついたら肉だけをざっと炒め、肉に砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ１ 1/2を順にかける。しょうゆのこうばしい香りが立ったら全体を炒め合わせる。
3. だし汁1カップを加え、汁けがほとんどなくなるまで7〜8分煮る。