チキンライスの目玉焼きのせ

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• 卵…2個
• ピーマン…2個
• 赤パプリカ…1/2個
• 玉ねぎ…1/4個
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• バター…小さじ1
• トマトケチャップ…大さじ3
• ウスターソース…大さじ1/2
• 塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎは1cm四方に切る。とりもも肉は2〜3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を入れて約3分炒める。ピーマン、パプリカ、玉ねぎを加え、約1分炒める。トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1/2を加えてざっと炒め、温かいご飯を加えて、へらで具が全体に混ざるように炒め合わせる。バター、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
3. フライパンをさっと洗い、サラダ油小さじ1を中火で熱し、卵を割り入れる。塩少々をふって白身がかたまったら、２にのせる。