ししゃもの焼き南蛮

材料（２人分）

• ししゃも…8尾
• 玉ねぎ…1個
• にんじん…1/2本(約100g)
• しめじ…大1/2パック(約100g)
• 砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ2
• ごま油、好みで七味とうがらし

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦1cm幅に切る。にんじんは3～4cm長さの細切りにする。しめじはほぐす。バットに砂糖、酢、しょうゆ各大さじ2、湯大さじ3を入れて混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れてさっと炒める。水大さじ1を回し入れ、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。１のバットに加え、平らにしてなじませる。
3. フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、ししゃもを並べ入れ、ふたをして弱めの中火で約3分焼く。上下を返し、ふたをして約2分焼く。２のバットの野菜を片方に寄せ、あいたところにししゃもを加え、2～3分漬ける。器に盛り、好みで七味とうがらしをふっても。