いかごぼう【by 笠原将弘さん】
262kcal
5.9g
材料（作りやすい分量）
さきいか…40g
ごぼう…1本(約80g)
白いりごま…小さじ1
合わせ調味料
・みそ、みりん(※)…各大さじ1
・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
ごぼう…1本(約80g)
白いりごま…小さじ1
合わせ調味料
・みそ、みりん(※)…各大さじ1
・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
作り方
- ごぼうは包丁の背を当てて皮をこそげる。鍋に入る長さに切ってかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけてやわらかくなるまで10～15分ゆでる。水けをきってめん棒などでたたき割ってから細切りにする。
- さきいかは食べやすく裂く。
- ボウルに１、２を入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。白ごまをふり、さっと混ぜる。器に盛り、好みでさらに白いりごまをふる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
※保存容器に入れ、冷蔵室で3～4日保存可。
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
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