とり肉のトマトカレー煮

材料（２人分）

• とりももから揚げ用肉…250g
• じゃがいも…2個(約300g)
• トマト…1個(約150g)
• こしょう…少々
• オリーブ油…大さじ1/2
• 酒…大さじ2
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
• カレー粉…小さじ1と1/3
• トマトケチャップ…大さじ2
• 塩、小麦粉

作り方

1. じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水けをきる。トマトは小さめの一口大に切る。
2. とり肉は塩ひとつまみ、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで2～3分焼く。
4. 上下を返し、じゃがいも、トマト、酒大さじ2、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2を加えてふたをして、約8分蒸し煮にする。
5. カレー粉小さじ1と1/3、トマトケチャップ大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、約1分煮る。