肉巻きなすの中華風照り焼き

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…12枚(約200g)
• なす…3個(約300g)
• 中華風照り焼きだれ〈混ぜる〉
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. なすは縦半分に切り、皮目に斜めに5～6mm間隔の深い切り目を入れ(切り離さないよう注意)、塩、こしょう各少々をふる。1切れに豚肉1枚をらせん状にきつめに巻き、さらにもう1枚同様に重ねて巻く。残りも同様にして6個作り、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、１を肉の巻き終わりを下にして並べる。ふたをして約4分こんがりと焼き、上下を返してふたを取り、約3分焼く。
3. 油を拭き取り、中華風照り焼きだれを加えて手早く全体にからめる。