材料（２〜３人分）
小１節(120g)
アボカド
１個
レモン汁
少々
春巻きの皮
６枚
・しょうゆ、ごま油、小麦粉、揚げ油
-
かつお(刺し身用)
小１節(120g)
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１個
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少々
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６枚
作り方
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1
かつおは６〜７cm長さ、７〜８mm幅に切り、しょうゆ、ごま油各小さじ１で下味をつける。アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、ねじって半割りにする。包丁の刃元を種に刺して種を除き、皮をむく。横１cm幅に切り、レモン汁をかけておく。
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2
春巻きの皮でかつおとアボカドを６分の１量ずつ包んで、端に小麦粉少々を水で溶いたのりをつけて留める。
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3
中温(170℃)に熱した揚げ油で２をカラリと揚げ、皿に盛る。好みで、市販のスイートチリソースをつけて食べても。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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