たっぷりえのきと牛肉のご飯
426kcal
2.3g
材料（４〜５人分）
えのきたけ…１パック
米…３カップ(540ml)
牛薄切り肉…200g
しょうが…１かけ
酒、みそ、しょうゆ、砂糖、塩
米…３カップ(540ml)
牛薄切り肉…200g
しょうが…１かけ
酒、みそ、しょうゆ、砂糖、塩
作り方
- えのきたけは根元を落として２等分する。しょうがはせん切りに、牛肉は食べやすく切っておく。
- 鍋に水２カップと酒大さじ３、みそ大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2を加えて煮立て、しょうがと牛肉をサッと煮る。沸騰したらえのきたけを加え、再度沸騰したら火を止める。ざるにあけて具と煮汁を分け、煮汁は冷ましておく。
- 炊飯器に洗った米と２の煮汁を入れ、水を足して目盛りまで入れる。よく混ぜて２の具をのせて炊く。器に盛り、しょうがのせん切り少々(分量外)を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤田千秋
- 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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