スペアリブとせりの鍋

Name: スペアリブとせりの鍋
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚スペアリブ…８本（約500g）; せり…２束; しょうが…30g; 赤とうがらし…１本; 粗塩（または塩）…小さじ２; ・塩、こしょう、サラダ油、酒

毎日のおかず

味、香りともにバランスのとれた鍋

１人分：

340kcal

2.7g

材料（４人分）

豚スペアリブ
　８本（約500g）
せり
　２束
しょうが
　30g
赤とうがらし
　１本
粗塩（または塩）
　小さじ２
・塩、こしょう、サラダ油、酒

1

しょうがは針しょうがにする。せりは洗って根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。スペアリブは包丁でところどころ切り込みを入れ、軽く塩、こしょうする。
2

鍋に油少々を熱してスペアリブを入れ、表面がこんがり色づくまで焼く。
3

酒１カップと水４カップを入れ、針しょうが、赤とうがらしを加えてふたをし、約10分煮込む。アクを除いて粗塩を加え、アク取りシートをかけてふたをし、約20分煮込む。スペアリブがやわらかくなったら、せりを加えてひと煮する。好みで豆板醤、半すりごまを入れて食べる。せりはそのつど加える。