きのこのリゾット

きのこのリゾット

2種類のきのこから出たうま味とだしがたっぷり

カロリー
484kcal
塩分
3.3g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > リゾット
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

しめじ…1パック

生しいたけ…3枚

玉ねぎ…1/2個

米…1カップ弱

白ワイン…1/4カップ

パルメザンチーズ(すりおろす)…大さじ2

イタリアンパセリのみじん切り…適宜

・オリーブ油、塩、こしょう、バター

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。しめじとしいたけのかさは粗みじん切りに、軸は小口から薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、米を洗わずに加え、全体に油がまわったらきのこ類を加えて炒める。

3.

きのこ類がしんなりして水分が出てきたら、白ワインを加えて強火にして水分をとばし、水分がとびきったら米がかくれる程度に水を注ぎ、中火で煮る。水分が少なくなってきたら、そのつど玉じゃくしで1~2杯ずつ水を加えながら中火で煮ていき、米の芯が少し残るくらいまで繰り返す。使う水は合計で4カップ程度が目安。

4.

塩小さじ1、こしょう少々、バター大さじ1、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、さらにイタリアンパセリを加え混ぜる。器に盛り、好みでパルメザンチーズ(分量外)適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X