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きのこのリゾット

2種類のきのこから出たうま味とだしがたっぷり

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きのこのリゾット
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きのこのリゾットのカロリーカロリー
(1人分)

484Kcal
きのこのリゾットの塩分

塩分

3.3g
きのこのリゾットの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • しめじ…1パック
  • 生しいたけ…3枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 米…1カップ弱
  • 白ワイン…1/4カップ
  • パルメザンチーズ(すりおろす)…大さじ2
  • イタリアンパセリのみじん切り…適宜
  • ・オリーブ油、塩、こしょう、バター
作り方

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。しめじとしいたけのかさは粗みじん切りに、軸は小口から薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、米を洗わずに加え、全体に油がまわったらきのこ類を加えて炒める。

3.

きのこ類がしんなりして水分が出てきたら、白ワインを加えて強火にして水分をとばし、水分がとびきったら米がかくれる程度に水を注ぎ、中火で煮る。水分が少なくなってきたら、そのつど玉じゃくしで1~2杯ずつ水を加えながら中火で煮ていき、米の芯が少し残るくらいまで繰り返す。使う水は合計で4カップ程度が目安。

4.

塩小さじ1、こしょう少々、バター大さじ1、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、さらにイタリアンパセリを加え混ぜる。器に盛り、好みでパルメザンチーズ(分量外)適宜をふる。

調理: 撮影:福岡拓

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