中華風肉みそ豆腐

中華風肉みそ豆腐

担々麺の肉みそだれ風あんをたっぷり

カロリー
248kcal
塩分
1.6g
調理時間
12
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

絹ごし豆腐…1丁

さやいんげん…2本

ゆでたけのこ…小1/4個(約50g)

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

長ねぎのみじん切り…大さじ2

合わせ調味料(みそ、砂糖各大さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1/2、塩、こしょう各適宜)

豆板醤(トウバンジャン)…少々

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

いんげんは5mm幅の小口切りに、たけのこも5mm角に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を香りが立つまで炒め、強火にして、ひき肉を入れてほぐし炒める。たけのこ、合わせ調味料と水1カップを加えてひと煮立ちさせ、ねぎ、いんげんを加えて約1分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れてあんを作る。

3.

豆腐は縦横半分に切って耐熱容器2個に入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。水けをよくきり、2のあんを半量ずつかける。

しっかり水きりをしたい豆腐は、レンジ加熱や、熱湯でゆでると手早くできる。豆腐が温まって一石二鳥。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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