ふわふわいり豆腐

材料（２人分）

• ベーコン…2枚
• 溶き卵…1個分
• もめん豆腐…1丁
• しいたけ…2枚
• にんじん…2cm
• 紅しょうが…小さじ2
• 万能ねぎの小口切り…4本分
• 煮汁
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・砂糖、酒…各大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• ごま油、塩

下ごしらえ

1. 豆腐をバットの端にのせ、高さ2～3cmの高低差をつけて斜めに置く。そのまま15～20分おき、たまった水を捨てる。

   

作り方

1. ベーコンは1cm幅に切り、しいたけは薄切りにする。にんじんは薄い輪切りにしてから細切りにする。
2. 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒める。しいたけ、にんじんを加えて炒め、煮汁の材料を加えて強めの中火で約5分煮る。
3. 豆腐を加えて木べらでくずしながらいり煮にする。ほろりとし、水けがなくなってきたら塩少々をふって混ぜ、溶き卵を回し入れて火が通るまで混ぜる。火を止めて紅しょうが、万能ねぎを加えて混ぜる。