ベーコンパンケーキ

材料（直径約13cmのもの4枚分・2人分）

• 「もっちり、しっとりパンケーキ」の材料…全量
• ベーコン…4枚
• パセリの葉のみじん切り…1枝分(約10g)

作り方

1. 「もっちり、しっとりパンケーキ」の下準備と同様にし、ベーコンは長さを半分に切る。ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし混ぜ、砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。パセリを加えて混ぜ、あとは作り方１と同様に生地を作る。
2. 1枚ずつ焼く。フライパンを弱めの中火にかけ、温まったらペーパータオルで油を薄くぬる。ベーコン2切れを並べ入れ、軽く焼き色がついたら返し、生地を玉じゃくしで1杯分、円く流し入れる。縁が乾いてきて焼き色がついたらフライ返しで返し、もう片面も同様に焼き色がつくまで焼く。あと3枚も同様に焼く。