さばの柿ピー揚げ

さばの柿ピー揚げ

カリカリの食感も美味

カロリー
548kcal
塩分
1.1g
調理時間
18
ジャンル:
和風
プロ料理家:
オザワマキ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

さば(半身・中骨なし)…1枚

サラダ菜、スプラウト…各適宜

ころも(小麦粉適宜、溶き卵1個分、柿の種[ピーナッツ入り]50g)

・揚げ油

作り方

1.

さばは腹骨を除き、6つにそぎ切りにする。ころもの柿の種は厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。

中骨のまわりを指で触ると残った腹骨に当たるので骨抜きでていねいに抜いて。

2.
さばに粉々にした柿の種ごろもをつける

さばに粉々にした柿の種ごろもをつける

1のさばにころもを小麦粉、溶き卵、砕いた柿の種の順につけ、はがれないようにそっと押さえる。中温(約170℃)に熱した揚げ油で2~3分、カラリと揚げて油をきる。

魚は肉と違って身割れしやすいので、そっと押さえて全体にまぶして。

3.

皿に2を盛り、サラダ菜とスプラウトを添える。好みですだちも添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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