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たたきごぼう

細く長く生きられるようにごぼうを。隠し味のからしで味をひきしめて

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たたきごぼうのカロリーカロリー
(1人分)

134Kcal
たたきごぼうの塩分

塩分

0.4g
たたきごぼうの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • ごぼう…1本
  • 白いりごま…1/2カップ
  • 溶きがらし…小さじ1
  • だし汁…大さじ1
  • うす口しょうゆ…少々
  • ・酢、砂糖、塩
作り方

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて長さを4等分し、酢水にさらす。鍋に水と酢少々、ごぼうを入れて火にかけ、かためにゆでる。

たたきごぼうの作り方1

ご酢を加えた水でゆでて変色を防ぐ。水からゆでて。


2.

すりこ木などでつぶれない程度に軽くたたき、4cm長さに切って、酢大さじ1とだし汁を混ぜたところへ入れ、まぶしておく。

たたきごぼうの作り方2

たたくのは味をよくなじませるため。表面を軽くたたくだけでOK


3.

すり鉢にごまを入れてよくすり、溶きがらしを加えてさらに混ぜ、砂糖大さじ1強、うす口しょうゆ、塩少々で調味する。

4.

3に2のごぼうの汁けをきって加え、あえる。

調理: 撮影:岡本真直

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