とうがんとかにかまぼこの卵とじ

とうがんとかにかまぼこの卵とじ

あんに包まれてやさいい舌ざわり

カロリー
184kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
祐成二葉
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とうがん…100g

卵…3個

かにかまぼこ…4本

だし汁…大さじ2

あん(だし汁1/2カップ、酒大さじ1/2、うす口しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみ、水溶き片栗粉小さじ1)

三つ葉…適宜

・ごま油

下ごしらえ

1.

とうがんは、わたを除いて皮をむく。何等分かにしたとうがんの中央部分から外に向けて包丁を入れ、やわらかいわたの部分を切り取る。

2.

とうがんをさらに2~4等分にし、わたの残った部分をきれいに切り取る。

3.

加熱しても緑の皮は食べにくいので、薄くていねいにむく。

作り方

1.

とうがんはわたを除いて皮をむき、5cm長さの棒状に切る。ボウルに卵を割りほぐし、ほぐしたかにかまぼこ、だし汁を加え混ぜて卵液を作る。

2.

フライパンにごま油少々を熱し、1の卵液を流して半熟状になったらふたをして火を弱め、焼き色がついたら裏返して火を止める。

3.

鍋に、とうがん、あん用のだし汁、酒、うす口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、とうがんがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。

4.

皿に2を盛って3をかけ、三つ葉を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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