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とりと緑の野菜サラダ

さっぱりドレッシングであえて

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とりと緑の野菜サラダ
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とりと緑の野菜サラダのカロリーカロリー
(1人分)

237Kcal
とりと緑の野菜サラダの塩分

塩分

0.3g
材料

材料(2人分)

  • 簡単ブイヨン(作りやすい分量・約3カップ分)
  •  ・とりむね肉…1枚(約250g)
  •  ・セロリ…1/2本
  •  ・セロリの葉…1/2本分
  •  ・にんじんの薄切り…2~3枚
  •  ・玉ねぎ…1/4個
  •  ・パセリの枝…2~3本
  •  ・白または黒粒こしょう…小さじ1/2
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・タイム…2~3枝
  •  ・水…4カップ
  • ゆでたとりむね肉(でき上がり分より使う)…1枚分
  • ゆでたセロリ(でき上がり分より使う)…1/2本分
  • ゆでた玉ねぎ(でき上がり分より使う)…1/4本分
  • グリーンアスパラガス…1束
  • 白ワインビネガー(または酢)…大さじ1/2
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩、こしょう…各少々
  • パセリのみじん切り…少々
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

簡単ブイヨンを作る。鍋に簡単ブイヨンの材料を入れて火にかける。煮立たらアクを取って弱火にし、2~3分煮たらセロリの葉を除く。時々アクを取りながら15~20分煮てざるでこす。

●野菜はすべて揃わなくてもあるものでOK。

セロリの葉を煮すぎると、セロリの味が強く出すぎて青臭くなるので2~3分、香りが出たらすぐに引き上げる。

下ごしらえ1


2.

とり肉は使うまでスープの中に入れておくと、パサつかない。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

とり肉は食べやすい大きさに手でほぐす。セロリは斜め1cm幅に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。アスパラガスはかたい根元を切り落として塩(分量外)を加えた熱湯(分量外)でゆでてざるにあけてさまし、食べやすい長さの斜め切りにする。

2.

ボウルにワインビネガー、オリーブ油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、1とパセリを入れてあえる。

調理: 撮影:竹内章雄

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