えびの殻ごとから揚げ

材料（２人分）

えび
　６〜８尾
下味
　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り
　　各小さじ1/2
　・酒
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
きゅうりの斜め薄切り、しらがねぎ、レモンのくし形切り
　各適宜
・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

• えび

  ６〜８尾

• 下味

• 　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り

  各小さじ1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• きゅうりの斜め薄切り、しらがねぎ、レモンのくし形切り

  各適宜

• ・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   えびは背側に少し切り込みを入れ、背わたを取り除く。尾の先を少し切り、中の水をこそげ出す。ボウルに入れて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、下味の材料を加えて混ぜ合わせておく。
   
   揚げたとき油がはねないように、尾の先を切って水分をこそげ出し、尾の間に突起した殻も取る。

   
2. 2

   バットに小麦粉、片栗粉各大さじ１を混ぜ合わせ、１の汁けを軽くきってまぶしつける。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて3〜4分、途中上下を返しながら、カラリと揚げる。油をきって器に盛り、きゅうり、しらがねぎ、レモンを添える。

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