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台湾風ぶっかけ豚肉ご飯

豚肉のうまみがたっぷりの煮汁もかけて

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台湾風ぶっかけ豚肉ご飯
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台湾風ぶっかけ豚肉ご飯のカロリーカロリー
(1人分)

743Kcal
台湾風ぶっかけ豚肉ご飯の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(4人分)

  • 豚バラかたまり肉(または豚バラ角煮用肉)…400~500g
  • ゆで卵…2個
  • 小松菜…1/2わ
  • 干ししいたけ…4枚
  • 長ねぎの粗みじん切り…10cm分
  • にんにくのみじん切り…2片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • ご飯…茶碗4杯分
  • 漬けだれ
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・五香粉…小さじ2
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

干ししいたけは2カップの水につけてもどし、軸を除いて1cm四方に切る。もどし汁約2カップ分もとっておく。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。豚肉を1cm角に切って、漬けだれに約30分漬ける。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を、漬けだれを残して加え、強火で焼きつける。表面にこんがり焼き色がついたらねぎ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。

下味をつけた豚肉をこんがりと焼き、肉のうまみを閉じ込めるとともに、しょうゆのこうばしい香りを立たせる。

台湾風ぶっかけ豚肉ご飯の作り方2


3.

2に、残しておいた漬けだれ、しいたけ、しいたけのもどし汁を加える。殻をむいたゆで卵も加え、弱火で15~20分煮る。小松菜はさっと塩ゆでして湯をきり、3cm長さに切る。

4.

どんぶりにご飯を盛る。3のゆで卵を半分に切り、ほかの具とともにご飯にのせ、煮汁適宜を回しかける。小松菜を添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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