なめたけ入り和風焼きそば

なめたけ入り和風焼きそば

なめたけのとろみでやさしい味わい

カロリー
535kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
> 焼きそば > 焼きそば その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なめたけ(作りやすい分量・約390g分) 

えのきたけ…5袋

 ・昆布(5×5cm)…1枚

 ・みりん、塩、しょうゆ

なめたけ入り和風焼きそば

 ・なめたけ(でき上がり分より使う)…160g

 ・牛切り落とし肉…100g

 ・万能ねぎ…10本

 ・そば(乾麺)…160~200g

 ・めんつゆ(2倍濃縮)…小さじ2

 ・サラダ油、塩

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを2~3等分に切ってほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ1 1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、1~2分蒸し煮にする。

えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。

3.

えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ1 1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。

4.

保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

作り方

1.

万能ねぎは5cm長さに切る。そばは袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて流水でもみ洗いし、水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なめたけ、牛肉、塩少々を入れて炒める。肉の色が変わったら、そばと、めんつゆを加え、混ぜながら炒める。

3.

全体に混ざったら万能ねぎを加え、さっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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