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なめたけ入り和風焼きそば

なめたけのとろみでやさしい味わい

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なめたけ入り和風焼きそばのカロリーカロリー
(1人分)

535Kcal
なめたけ入り和風焼きそばの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • なめたけ(作りやすい分量・約390g分) 
  • えのきたけ…5袋
  •  ・昆布(5×5cm)…1枚
  •  ・みりん、塩、しょうゆ
  • なめたけ入り和風焼きそば
  •  ・なめたけ(でき上がり分より使う)…160g
  •  ・牛切り落とし肉…100g
  •  ・万能ねぎ…10本
  •  ・そば(乾麺)…160~200g
  •  ・めんつゆ(2倍濃縮)…小さじ2
  •  ・サラダ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを2~3等分に切ってほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ1 1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、1~2分蒸し煮にする。

えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。

下ごしらえ2


3.

えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ1 1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。

4.

保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

万能ねぎは5cm長さに切る。そばは袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて流水でもみ洗いし、水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なめたけ、牛肉、塩少々を入れて炒める。肉の色が変わったら、そばと、めんつゆを加え、混ぜながら炒める。

3.

全体に混ざったら万能ねぎを加え、さっと炒める。

調理: 撮影:澤木央子

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