かじきのきのこマリネソース

かじきのきのこマリネソース

かじきは、鮭やとり肉にしても

カロリー
319kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

きのこマリネ(作りやすい分量)

 ・しめじ…2パック

 ・生しいたけ…2パック

 ・えのきたけ…2袋

 ・にんにく…1片

 ・赤とうがらしの小口切り…2本分

 ・レモン汁…大さじ3

 ・オリーブ油、塩、こしょう

かじきのきのこマリネソース

きのこマリネ(でき上がり分より使う)…200g

 ・かじき…2切れ

 ・パセリのみじん切り…大さじ2~3

 ・白ワイン…大さじ1

 ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

下ごしらえ

1.

きのこマリネを作る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、とうがらしを加えてさっと炒める。

3.

きのこを加え、こんがり焼き色がつくまでよく炒め、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。火を止めてレモン汁、オリーブ油大さじ3を加えてひと混ぜする。

4.

汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4~5日保存できる。

作り方

1.

かじきは塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してかじきを入れ、両面にこんがり焼き色をつけ、火が通ったら皿に取り出す。

2.

1のフライパンをペーパータオルでさっとふき、きのこマリネを汁ごと加えて火にかける。ワインを加え、ひと煮立ちしたらパセリを加えて混ぜ、2のかじきにかける。  

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X