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かじきのきのこマリネソース

かじきは、鮭やとり肉にしても

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かじきのきのこマリネソースのカロリーカロリー
(1人分)

319Kcal
かじきのきのこマリネソースの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • きのこマリネ(作りやすい分量)
  •  ・しめじ…2パック
  •  ・生しいたけ…2パック
  •  ・えのきたけ…2袋
  •  ・にんにく…1片
  •  ・赤とうがらしの小口切り…2本分
  •  ・レモン汁…大さじ3
  •  ・オリーブ油、塩、こしょう
  • かじきのきのこマリネソース
  • きのこマリネ(でき上がり分より使う)…200g
  •  ・かじき…2切れ
  •  ・パセリのみじん切り…大さじ2~3
  •  ・白ワイン…大さじ1
  •  ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

きのこマリネを作る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、とうがらしを加えてさっと炒める。

3.

きのこを加え、こんがり焼き色がつくまでよく炒め、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。火を止めてレモン汁、オリーブ油大さじ3を加えてひと混ぜする。

下ごしらえ3


4.

汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4~5日保存できる。

作り方

作り方

1.

かじきは塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してかじきを入れ、両面にこんがり焼き色をつけ、火が通ったら皿に取り出す。

2.

1のフライパンをペーパータオルでさっとふき、きのこマリネを汁ごと加えて火にかける。ワインを加え、ひと煮立ちしたらパセリを加えて混ぜ、2のかじきにかける。  

調理: 撮影:木村拓

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