お湯の注ぎ方ひとつで味わいが変化！ ペーパードリップをマスターしよう／コーヒー1年目の教科書（7）

3　タイマーをスタートさせ、1湯目を30g注ぎます。粉全体にお湯がかかるように、中央から徐々に外側に回します。 「の」の字を書くようにして、すばやく注ぐのがコツです。

4　お湯を注ぎ終わるとコーヒーの粉に含まれた炭酸ガスがブクブクと出てきます。そのまましばらく蒸らし、ガスを放出させます。

5　スタートから1分たったところで2湯目。1湯目と同様に中央から外に向かって注ぎます。注ぐ量は50g。1湯目よりも少し細く注ぎます。

6　1分30秒たったところで3湯目です。中央から外に向かって注ぎます。注ぐ量は50g。2湯目と同じくらいの太さで注ぎます。

7　2分たったら、ラストの4湯目。2、3湯目と同様にして、50gのお湯を注ぎます。これで180gのお湯を注いだことになります。

8　コーヒーの粉全体に注いだお湯がいきわたるように、ドリッパーを揺らして撹拌します。この工程を「スピン」と呼んでいます。

9　お湯が全部落ちきったらドリップコーヒーの完成です。事前に温めたカップに注いで、淹れたての味わいを楽しんでください。

お湯を注ぐタイミング

お湯は4回に分けて注ぎます。2湯目は蒸らし時間を含めて1分後、3湯目と4湯目は30秒ごとのタイミングで注ぎます。

お湯とコーヒーの粉の量

2杯以上淹れたい時は、1杯分のお湯とコーヒーの粉の量を杯数でかけ算します。お湯と粉の比率は、15：1です。

著＝鈴木 樹、藤野 リョウ／『絵とマンガでわかる コーヒー1年目の教科書』