ベトナム風水炊き

材料（２〜３人分）

とり骨つきぶつ切り肉
　300g
とりもも肉
　１枚(約200g)
青ねぎ
　１束(または万能ねぎ２束）
チンゲン菜
　２株
あれば香菜（シャンツァイ）
　適宜
レモンくし形切り
　適宜
煮汁
　・甘酒
　　１カップ
　・焼酎
　　1/3カップ
　・水
　　３カップ
　・塩
　　小さじ２
・塩、粗びき黒こしょう

• とり骨つきぶつ切り肉

  300g

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• 青ねぎ

  １束(または万能ねぎ２束）

• チンゲン菜

  ２株

• あれば香菜（シャンツァイ）

  適宜

• レモンくし形切り

  適宜

• 煮汁

• 　・甘酒

  １カップ

• 　・焼酎

  1/3カップ

• 　・水

  ３カップ

• 　・塩

  小さじ２

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   青ねぎは長めのざく切りに、チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦薄切りに、葉はざく切りにする。骨つき肉はさっと水洗いし、もも肉は１cm幅に切る。

2. 2

   とり骨つき肉を土鍋に入れ、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で約20分煮る。もも肉と野菜も加えて煮て、香菜をのせる。
   
   水＋焼酎＋甘酒を煮汁に。焼酎と甘酒がとり肉の臭みを除き、肉をやわらかくし、汁にコクを出す。

   
3. 3

   小皿に塩、こしょう各適宜を入れ、レモンを添える。
   
   塩と粗びき黒こしょうに、レモン汁を搾って混ぜたたれに、肉をつけて食べます。野菜は、とりのだしがよく出た煮汁ごと食べても。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！