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定番白あえ

ごまの風味をきかせた、懐かしい味

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定番白あえのカロリーカロリー
(1人分)

198Kcal
定番白あえの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 油揚げ…1枚
  • にんじん…8cm
  • 糸こんにゃく…1/2袋(約70g)
  • ほうれん草…1/2わ(約100g)
  • だし汁…1/2カップ
  • 白練りごま…大さじ2
  • ・砂糖、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

豆腐はざるに入れ、ゴムべらでつぶしながらこす。使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫で約30分置いて水きりをする。

ざるでこしたら、使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫に約30分おいて水きりをする。ペーパータオルは厚手のものか、2~3枚重ねて敷いて。

定番白あえの作り方1


2.

にんじんは長さを半分に切って細切りにし、こんにゃくは食べやすい長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて粗熱をとり、水を絞って縦半分に切ってから5mm幅に切る。合わせて鍋に入れ、だし汁、砂糖、しょうゆ各大さじ1を入れて火にかける。時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで5~6分煮て粗熱をとる。

定番白あえの作り方2

時々混ぜて全体に煮汁がまわるようにして煮れば、煮汁はこれくらいでOK


3.

ほうれん草は塩ゆでして水にとり、水けをよく絞って4cm長さに切り、再び水をよく絞る。

4.

ボウルに1を入れ、練りごま、塩小さじ1/4、砂糖小さじ2を入れてよく混ぜ、2を加えて混ぜ合わせる。3も加えて混ぜる。

調理: 撮影:木村拓

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