チキンのビール煮

材料（２人分）

とり骨つきぶつ切り肉
　350g
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　小さじ1/2
マッシュルーム
　６個
ミニトマト
　１パック(約150g)
じゃがいも
　１個
ビール
　１缶(350ml)
固形スープの素
　1/2個
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉

• とり骨つきぶつ切り肉

  350g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• マッシュルーム

  ６個

• ミニトマト

  １パック(約150g)

• じゃがいも

  １個

• ビール

  １缶(350ml)

• 固形スープの素

  1/2個

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉

1. 1

   とり肉は塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉を入れて全体に焼き色がつくまで３〜４分焼いて、いったん取り出す。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで３〜４分炒める。小麦粉大さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めてマッシュルーム、ミニトマトを加え、さっと炒める。１を戻し入れてビールを加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。固形スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜし、弱めの中火で８〜10分、時々混ぜながら煮る。

   

   水分はビールだけで。炭酸が肉をやわらかくする。ビールの代わりに発泡酒タイプでもOK

3. 3

   じゃがいもは皮つきのまま、洗って水けをきらずにラップに包み、電子レンジで約４分、竹串がすっと通るくらいに加熱する。皮をむいてボウルに入れ、バター大さじ１を加えて余熱で溶かしながら、フォークで粗く潰し、塩、こしょう各少々で調味する。２を器に盛り、じゃがいもを添える。

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