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根菜たっぷり麻婆豆腐

かぶはトロリ、れんこんはシャキッがうまい!

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根菜たっぷり麻婆豆腐
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根菜たっぷり麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

353Kcal
根菜たっぷり麻婆豆腐の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • とりひき肉…150g
  • かぶ(葉つき)…3個
  • れんこん…小1/2節(約100g)
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • とりガラスープの素…小さじ2~大さじ1
  • 粉ざんしょう…適宜
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
  • ・塩、ごま油、こしょう
作り方

作り方

1.

かぶは根元から葉を切り分け、横に1cm厚さの輪切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約3分、少し透き通るまで加熱する。かぶの葉2~3本は、3~4mm幅の小口切りにし、塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきる。れんこんは約1cm角に切る。豆腐は1.5~2cm角に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうが、ねぎ、れんこん、ひき肉を入れ、肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったらかぶを入れ、木べらでかぶを粗くつぶしながら、ほとんど形がなくなるまで炒める。

根菜たっぷり麻婆豆腐の作り方2

かぶは、電子レンジでやわらかく加熱しておき、木べらでつぶしながら炒める。


3.

水2カップ、スープの素、さんしょう小さじ1/2~1、塩、こしょう各少々を加えて調味し、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。かぶの葉をのせ、さらにさんしょう適宜をふる。

調理: 撮影:澤木央子

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