ハーブチキン

ハーブチキン

全然油っこくない!

カロリー
2706kcal
塩分
6.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

とりもも肉…200~250g×4枚

タイム(生、またはドライ)…5本

ローリエ…1枚

・塩、サラダ油

作り方

1.
とり肉に塩、タイムを手でよくもみ込み、バットに入れてしばらくおく。

とり肉に塩、タイムを手でよくもみ込み、バットに入れてしばらくおく。

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。タイムは茎を除き、塩小さじ2ととり肉にまぶしてバットに入れ、ローリエをのせて3~4時間冷蔵庫に置く。出てきた水分をペーパータオルでふく。

2.
油が白く濁り始め、大きな泡が1つ、2つ上がってきたら、ごく弱火にする。

油が白く濁り始め、大きな泡が1つ、2つ上がってきたら、ごく弱火にする。

厚手の鍋(直径22~24cm)に1をローリエごと入れ、油2 1/2カップを注ぎ、弱めの中火にかける。油が白くなり、大きな泡が少し出たらふたをしてごく弱火にし、途中で返して約30分煮る。そのまま粗熱をとる。

●そのまま食べる場合は、2~3人分を軽く油をきって食べやすく切り、レモンと器に盛る。好みで紫キャベツ1/4個をせん切りにして塩もみし、約10分おいて水けを軽く絞り、酢小さじ1を混ぜたものや、ブラウンマッシュルーム5個を薄切り、ミニトマト5個を4等分にして塩少々、オリーブ油大さじ1/2であえたものを盛り合わせても。

●保存する場合は、油ごと保存容器に入れる。冷蔵で9~10日間もつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

関連する料理レシピまとめ

料理レシピまとめをもっと見る

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X