いかと里いもの煮もの

いかと里いもの煮もの

ほっくり煮えた、おふくろの味

カロリー
198kcal
塩分
2.8g
調理時間
22
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いか…1ぱい

里いも…6~8個

絹さや…6~7枚

煮汁

 ・砂糖…大さじ2~3

 ・しょうゆ、酒…大さじ2

 ・だし汁…2カップ

作り方

1.

いかは足をわたごと引き抜いて軟骨をはずし、胴の中を洗う。胴は1cm幅の輪切りにする。足はわたを切り離してくちばしを除き、足先を切り落として2~3本ずつに切り分ける。エンペラは食べやすく切る。ざるに入れて、熱湯を回しかける。

2.

里いもは大きいものは半分に切って水からゆで、沸騰したら火を弱めて2~3分かために下ゆでする。絹さやは筋を除いてラップに包み、電子レンジで約30秒加熱する。

3.

鍋に煮汁の材料を煮立て、2の里いもを入れてアルミホイルなどで落としぶたをし、10分くらい煮る。1のいかを加えてさらに約5分煮る。器に盛り、絹さやを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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