いかと里いもの煮もの

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 里いも…６〜８個
• 絹さや…６〜７枚
• 煮汁
• 　・砂糖…大さじ２〜３
• 　・しょうゆ、酒…大さじ２
• 　・だし汁…２カップ

作り方

1. いかは足をわたごと引き抜いて軟骨をはずし、胴の中を洗う。胴は１cm幅の輪切りにする。足はわたを切り離してくちばしを除き、足先を切り落として２〜３本ずつに切り分ける。エンペラは食べやすく切る。ざるに入れて、熱湯を回しかける。
2. 里いもは大きいものは半分に切って水からゆで、沸騰したら火を弱めて２〜３分かために下ゆでする。絹さやは筋を除いてラップに包み、電子レンジで約30秒加熱する。
3. 鍋に煮汁の材料を煮立て、２の里いもを入れてアルミホイルなどで落としぶたをし、10分くらい煮る。１のいかを加えてさらに約５分煮る。器に盛り、絹さやを散らす。