いかと豆腐のにんにく風味うま煮

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• もめん豆腐…１丁
• オクラ…６本
• 赤とうがらし…１〜２本
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…130ml
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・塩、ごま油、しょうゆ、こしょう

作り方

1. オクラは塩少々をふり、板ずりして洗い、がくをぐるりとむき、斜め半分に切る。豆腐は８等分に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は１cm幅の輪切りにし、足は２本ずつ切り離し、長いものは長さを半分に切る。とうがらしは種を除き、３〜４つにちぎる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、いか、とうがらしを加えて炒める。いかの色が変わったら、合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加え、１〜２分煮る。
3. オクラを加えてさっと煮たら、しょうゆ小さじ1/2を加え、塩、こしょうで味をととのえる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。