いかと豆腐のにんにく風味うま煮

いかと豆腐のにんにく風味うま煮

いかのうまみがだしになった

カロリー
250kcal
塩分
2.0g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
石川美香

材料(2人分)

いか…1ぱい

もめん豆腐…1丁

オクラ…6本

赤とうがらし…1~2本

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…小さじ1

合わせ調味料

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…130ml

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・塩、ごま油、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

オクラは塩少々をふり、板ずりして洗い、がくをぐるりとむき、斜め半分に切る。豆腐は8等分に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつ切り離し、長いものは長さを半分に切る。とうがらしは種を除き、3~4つにちぎる。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、いか、とうがらしを加えて炒める。いかの色が変わったら、合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加え、1~2分煮る。

3.
にんにく、しょうが、とうがらし、いかをよく炒め合わせると、うまみがアップする。

にんにく、しょうが、とうがらし、いかをよく炒め合わせると、うまみがアップする。

オクラを加えてさっと煮たら、しょうゆ小さじ1/2を加え、塩、こしょうで味をととのえる水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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