とうがんととり手羽の冷やし鉢

時短、塩分控えめ

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とうがんととり手羽の冷やし鉢

カリウムが豊富なとうがんときゅうりのメニュー

カロリー
277kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とうがん…1/16個(約150g)

きゅうり…1本

とり手羽元…4本

だし汁…1 1/2カップ

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1

・塩

作り方

1.

手羽元は骨に沿って切り目を入れて火の通りをよくする。

2.
とうがんは食べやすい大きさに切ってから皮をむくと、むきやすい。煮くずれないように面取りするときれいな仕上がりになる。

とうがんは食べやすい大きさに切ってから皮をむくと、むきやすい。煮くずれないように面取りするときれいな仕上がりになる。

とうがんは種とわたを除いて2~3cm角に切り、皮をむく。煮くずれしないように角を取って面取りをする。

3.

きゅうりは薄い小口切りにして、塩少々をふり、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。

4.

鍋にだし汁、うす口しょうゆ、塩小さじ1/4と手羽元を入れ、火にかける。煮立ったらアクを取る。とうがんを加え、やわらかくなるまで約10分煮たら、火から下ろしてさます。粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。

5.

4を器に盛り、底に固まった煮こごりをかけ、3のきゅうりを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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