肉野菜炒めのふわふわ卵

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
卵
　３個
キャベツ
　３枚
玉ねぎ
　1/2個
パプリカ
　1/4個
しょうが
　１かけ
もやし
　1/2袋
合わせ調味料
　・中華スープ
　　1/2カップ
　　・中華スープの素
　　小さじ１
　　・湯
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、こしょう、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 卵

  ３個

• キャベツ

  ３枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• パプリカ

  1/4個

• しょうが

  １かけ

• もやし

  1/2袋

• 合わせ調味料

• 　・中華スープ

  1/2カップ

• 　　・中華スープの素

  小さじ１

• 　　・湯

  1/2カップ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

2. 2

   豚肉は細切りにする。キャベツは縦半分に切って７〜８mm幅に切り、玉ねぎ、パプリカは横薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ１、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎ、パプリカを加え、強火で炒める。野菜がしんなりしてきたらもやしを加えてさっと炒め、合わせ調味料を混ぜて加える。全体になじんだら塩、こしょうで味をととのえる、器に盛る。

4. 4

   フライパンをさっと洗ってきれいにし、油大さじ２を熱して１の卵を入れ、菜箸でさっと混ぜて半熟状に仕上げ、３にのせる。

   

   多めの油に入れて手早く混ぜ、ふわっとした半熟状に仕上げる。

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