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えび寄せフライ

えびのうまみがギュッ! お弁当にも

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えび寄せフライのカロリーカロリー
(1人分)

629Kcal
えび寄せフライの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • えび…4~5尾(正味120g)
  • またはむきえび…120g
  • かに風味かまぼこ…6本(約100g)
  • 溶き卵…大さじ4
  • 玉ねぎ…80g
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • サラダ菜…4枚
  • レモンのくし形切り…1/4個分
  • ・塩、片栗粉、パン粉、小麦粉、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

えびは殻を全部むき、塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、水をふく。背わたを取り除き、約1cm幅のぶつ切りにする。かにかまぼこは2cm長さに切ってほぐす。玉ねぎはみじん切り、エリンギは粗みじん切りにする。

えび寄せフライの作り方1

味が似ているかにかまぼこや、うまみと弾力を持つエリンギを混ぜると、えびをたくさん使ったような味わいに。


2.

バットにパン粉適宜を広げる。ボウルに1を入れ、溶き卵、小麦粉大さじ5、塩、こしょう各少々を加え、手でよく混ぜる。4等分して丸め、広げたパン粉の上に並べる。パン粉を全体にまぶし、手で軽く押してなじませ、厚さ2cmぐらいの円盤形に整える。

えび寄せフライの作り方2

たねに卵や小麦粉が入っているので、パン粉を直接まぶしてもしっかりとつく。たっぷりとまぶしてボリュームアップ。


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて約5分、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜、レモンを添える。

調理: 撮影:野口健志

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