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かき揚げの卵とじ丼

とろ~り卵をまとっておいしい

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かき揚げの卵とじ丼のカロリーカロリー
(1人分)

963Kcal
かき揚げの卵とじ丼の塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • えびかき揚げ…全量
  •  ・むきえび…8尾(約80g)
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・三つ葉…1/2束
  •  ・ころも
  •   ・溶き卵…小1個分
  •   ・冷水、小麦粉…各1/2カップ
  •  ・小麦粉、揚げ油
  • 卵…2個
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • めんつゆ(ストレート)…1カップ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、1cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ1~2をふってあえる。

2.

ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。

3.

小さいボウルに1の半量を入れ、2の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと1つ作る。

作り方

作り方

1.

小鍋にめんつゆを温め、えびかき揚げを加える。ひと煮立ちしたら、卵を溶きほぐして回しかけ、半熟くらいになったら火を止める。

2.

器にご飯を盛って、1を汁ごとのせる。

調理: 撮影:白根正治

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