かき揚げの卵とじ丼

かき揚げの卵とじ丼

とろ~り卵をまとっておいしい

カロリー
963kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2人分)

えびかき揚げ…全量

 ・むきえび…8尾(約80g)

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・三つ葉…1/2束

 ・ころも

  ・溶き卵…小1個分

  ・冷水、小麦粉…各1/2カップ

 ・小麦粉、揚げ油

卵…2個

温かいご飯…どんぶり2杯分

めんつゆ(ストレート)…1カップ

下ごしらえ

1.

えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、1cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ1~2をふってあえる。

2.

ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。

3.

小さいボウルに1の半量を入れ、2の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと1つ作る。

作り方

1.

小鍋にめんつゆを温め、えびかき揚げを加える。ひと煮立ちしたら、卵を溶きほぐして回しかけ、半熟くらいになったら火を止める。

2.

器にご飯を盛って、1を汁ごとのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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