とりの中華はるさめ

とりの中華はるさめ

オイスターソースでコクをプラス

カロリー
423kcal
塩分
4.3g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

ピーマン…2個

赤パプリカ…1/2個

緑豆はるさめ…50g

黒いりごま…少々

煮汁

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・オイスターソース、酢…各大さじ1 1/2

 ・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ1

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…1 1/2カップ

・塩、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

作り方

1.
しっかりもみ込むことで肉の繊維が切れ、肉がやわらかくなる。

しっかりもみ込むことで肉の繊維が切れ、肉がやわらかくなる。

とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1を加え、よくもみ込む。ピーマン、パプリカは縦1cm幅に切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

2.
片栗粉をまぶしたら少なめの油で揚げ焼きにし、上下を返して火を通す。

片栗粉をまぶしたら少なめの油で揚げ焼きにし、上下を返して火を通す。

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。1のとり肉の汁を軽くきって片栗粉を薄くまぶし、揚げ油に入れる。途中、上下を返して揚げ、うすく色づいたら取り出して油をきる

3.

フライパンの油をあけ、煮汁の材料を入れてよく混ぜる。はるさめ、1の野菜を順に加えて火にかけ、はるさめをほぐしながら4~5分煮る。はるさめがやわらかくなり、とろみがついてきたら、2を加えて混ぜ合わせる。

4.

器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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