とりの中華はるさめ
423kcal
4.3g
材料(2人分)
とりむね肉…1枚(約200g)
ピーマン…2個
赤パプリカ…1/2個
緑豆はるさめ…50g
黒いりごま…少々
煮汁
・とりガラスープの素…大さじ1/2
・オイスターソース、酢…各大さじ1 1/2
・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
・片栗粉…大さじ1/2
・水…1 1/2カップ
・塩、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉
ピーマン…2個
赤パプリカ…1/2個
緑豆はるさめ…50g
黒いりごま…少々
煮汁
・とりガラスープの素…大さじ1/2
・オイスターソース、酢…各大さじ1 1/2
・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
・片栗粉…大さじ1/2
・水…1 1/2カップ
・塩、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉
作り方
- とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1を加え、よくもみ込む。ピーマン、パプリカは縦1cm幅に切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。
- フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。1のとり肉の汁を軽くきって片栗粉を薄くまぶし、揚げ油に入れる。途中、上下を返して揚げ、うすく色づいたら取り出して油をきる。
- フライパンの油をあけ、煮汁の材料を入れてよく混ぜる。はるさめ、1の野菜を順に加えて火にかけ、はるさめをほぐしながら4〜5分煮る。はるさめがやわらかくなり、とろみがついてきたら、2を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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