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ぶっかけラー油うどん

めんにからめれば、まろやか&ウマ辛!

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ぶっかけラー油うどん
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ぶっかけラー油うどんのカロリーカロリー
(1人分)

453Kcal
ぶっかけラー油うどんの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2人分)

  • ゆでたうどん…2玉
  • 卵黄…2個分
  • 万能ねぎの小口切り…3本分
  • ・海鮮風あと引きラー油(でき上がり分より使う)
  •  ・帆立貝のくん製風※たこやいかのくん製などでもよい。(市販品)…20g
  •  ・さきいか(市販品)…10g
  •  ・長ねぎ…20cm
  •  ・赤とうがらし…2本
  •  ・にんにくのみじん切り…大2片分
  •  ・しょうがのみじん切り…大1かけ分
  •  ・花椒または粉ざんしょう…小さじ1
  •  ・ごま油、サラダ油、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

海鮮風あと引きラー油を作る。ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に広げて入れる。ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して混ぜ、同様に1~2分加熱する、を繰り返し、うすく色づいて水けがとぶまで加熱し(合計約8分が目安)、取り出してさます。

2.

帆立とさきいかはそれぞれみじん切りにする。

3.

赤とうがらしは種を除いて小口切りにする(種は好みで加えても)。フライパンににんにくとしょうが、赤とうがらし、ごま油、サラダ油各1/2カップを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいたら火を止める。2、花椒を加え、粗熱がとれたら、1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

作り方

作り方

1.

ゆでたうどんは冷水にとって洗い、水をきって器に盛る。

2.

卵黄をのせ、万能ねぎの小口切りを散らして、海鮮風あと引きラー油を好みの量かける。

調理: 撮影:三木麻奈

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